Zanderfilet auf Pfifferlinge in Portwein-Sahne-Sauce

Rezept: Zanderfilet auf Pfifferlinge in Portwein-Sahne-Sauce
Mit frittierten Lauchnest
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Mit frittierten Lauchnest
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
400 gr.
Zanderfilet
200 gr.
Pfifferlinge frisch
20 gr.
Butter
30 gr.
Zwiebeln gehackt
30 gr.
Lauch gewürfelt
30 gr.
Möhren weiß gewürfelt
150 gr.
Portwein weiß
100 gr.
Sahne
50 gr.
Bio-Gemüsebrühe
Salz,Pfeffer, Thymian
80 gr.
Lauchstreifen
30 gr.
Mehl gesiebt
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
24.10.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
510 (122)
Eiweiß
10,0 g
Kohlenhydrate
4,6 g
Fett
5,4 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Zanderfilet auf Pfifferlinge in Portwein-Sahne-Sauce

1
Die Zwiebeln ,Lauch & Möhrenwürfel in Butter andünsten,die Pfifferlinge dazugeben, alles dünsten, mit Portwein und Brühe angießen, alles etwas einkochen lassen. Mit Salz,Pfeffer und etwas Thymian abschmecken, die Sahne angießen und einkochen lassen.
2
Die Zanderfilet salzen,pfeffern und mit etwas limette betreufeln.Dann in Mehl wenden, und in Butterfett von beiden Seiten braten. 80 gr Lauch in Streifen schneiden und frittieren, auf Küchenpapier geben, salzen und pfeffern,
3
Pfifferlinge noch mals abschmecken, auf Teller anrichten den Zander auflegen und das Lauchnest oben drauf legen....

KOMMENTARE
Zanderfilet auf Pfifferlinge in Portwein-Sahne-Sauce

Benutzerbild von Olive2
   Olive2
Ich liebe Pfifferlinge über alles, hab jedoch ein Problem mit dem Putzen dieser immer so furchtbar dreckigen Dinger. Deshalb genieße ich das " Ingedankenschmecken" deiner schönen Komposition mit dem Zanderfilet. 5***** für jedes Schmutzpartikelchen. LG Anne
HILF-
REICH!
Benutzerbild von helianthus21
   helianthus21
..was für eine Kombi - muss zugeben es fehlt mir etwas die Vorstellungskraft für die kräftigen Aromen z.B. Portwein zum Zander, aber warum nicht .. ich vertraue jetzt mal auf deinen guten Geschmack - Grüssli Eve :))
Benutzerbild von Pastapabst
   Pastapabst
Ein Hochengenuss LG Susanne
Benutzerbild von risstal
   risstal
Spitzenklasse 5****
Benutzerbild von rollimops
   rollimops
Einfach toll........LG Marion

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