gefüllte Wirsingfilets

Zubereitung

• 1.Schweinefilets waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit dem Frühstücksspeck umwickeln. Öl in einem passenden Bräter erhitzen und das Filet darin rundum anbraten. Danach herausnehmen.

  2.Kohlblätter kurz in gesalzenem Wasser blanchieren, die Paprika in Streifen schneiden. An den Kohlblätter die Rippen dünn schneiden. Je 3 Kohlblätter überlappend zusammenlegen, das Sauerkraut und die Paprikastreifen darauf verteilen. Je ein Filet auflegen und einrollen. Mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.

  3.Rundum im Öl anbraten. Mit Bier angießen, aufkochen lassen und ca. 20 min. schmoren lassen. Die Wirsingfilets herausnehmen und warm stellen.

  4.Sahne steif schlagen und unter den Bratenfond rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Rollen aufschneiden und sofort mit der Sosse servieren. Dazu passen Schupfnudeln, Rösti aber auch Spätzle

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  Rezept von f****0
  vom 21.10.2010

  
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