Madeleines

Zubereitung

• 1.Butter bei niedriger Temperatur schmelzen, Vanilleschote auskratzen. Die Eier frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollten schon Zimmertemperatur haben.

  2.Eier mit Zucker und Vanillemark schaumig schlagen, bis eine helle dickliche Creme entstanden ist. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und portionsweise (ich habe es esslöffelweise gemacht) mit einem Schneebesen unterheben.

  3.Die abgekühlte, aber flüssige Butter mit dem Saft oder Likör unterrühren und dann den Teig über Nacht (mind. 1/2 Tag) abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

  4.Den Teig in die gefetteten und mehlierten Madeleine-Formen geben (ca 1 El Teig pro Mulde). Den Backofen auf 220° (Ober- und Unterhitze) vorheizen, die Madeleines 4 min. backen, dann auf 180° herunterdrehen und weitere 6-7 min. backen.

  5.Das Rezept war auf der Madeleine-Form, die ich in Frankreich gekauft habe - und es ist super. Man kann die Madeleines auch mit Zitronensaft aromatisieren, da sind dem eigenen Geschmack keine Grenzen gesetzt. Fotos folgen, beim nächsten Mal backe ich, wenn die Kinder noch in der Schule sind.

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  Rezept von Kochfrosch
  vom 20.09.2010

  
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