1.Die Butter in einem kleinen Topf langsam bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

2.Die Eier mit dem Puderzucker, der gemahlenen Vanille und der Zitronenschale etwa 5 Minuten dicklich aufschlagen.

3.Die Mandeln mit dem Kakao, Mehl und Backpulver mischen und unter die Eier-Masse heben. Die füssige Butter unterrühren. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.

4.Backofen auf 180° Umluft (200° ) vorheizen.

5.Eine Madeleinesform fetten und mit Mehl ausstäuben.

6.Den Teig Teelöffelweise auf den Mulden verteilen und im heißen Ofen etwa 10-12 Minuten backen.

7.Herausnehmen, vorsichtig aus der Form lösen und mit dem restlichen teig wie oben verfahren.