Rehbraten

Zubereitung

• 1.Das Fleisch ist in dieser Beize 2 – 3 Tage vorher einzulegen und zwar so, dass das komplette Fleisch damit bedeckt ist.

  2.Fleisch herausnehmen und ringsum anbraten

  3.Fleisch aus dem Topf nehmen

  4.Zwiebelringe glasig andünsten

  5.mit Mehl bestäuben und weiter anbraten bis schön braun

  6.Ablöschen mit Beize

  7.Immer gut rühren!

  8.1 Tomate vierteln, 2 Karotten in größere Stücke schneiden

  9.Unfertige Soße gut salzen

  10.Einen großen Schluck Rotwein zufügen

  11.Fleisch wieder in den Topf geben

  12.Damit die Soße schön braun wird – wenig Zuckercouleur zugeben

  13.Tomaten und Karotten zum Fleisch geben und mit kochen lassen

  14.1 EL Mondamin mit wenig Wein in der Tasse anrühren, dann noch ein bisschen Wein in die Tasse zugeben (vorbereitet stehen lassen)

  15.1 Becher Creme Fraiche mit ein wenig Soße anrühren (vorbereitet stehen lassen)

  16.Fleisch ca. 1 ½ Stunden kochen lassen

  17.Mondamin- Wein- Mischung zur Soße zugeben (vorher nochmals etwas aufrühren)

  18.Creme fraiche/ Soße- Mischung zugeben

  19.Soße durch den Abtropfsieb geben

  20.Dazu passt: Pfifferlinge Zwiebeln glasig dünsten Pfifferlinge rein Salz, Pfeffer ein wenig Creme Fraiche

  21.Hierzu kann man Spätzle oder Semmelknödel essen, außerdem reicht man noch eine Williams Christbirne oder Pfirsich mit Preiselbeeren gefüllt.

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  Rezept von cockie1981
  vom 16.09.2010

  
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