Zutaten
Zutaten für 3 Personen
Forelle frisch | 4 Stück |
Salz | 60 Gramm |
Lorbeerblatt | 3 Stück |
Wacholderbeere | 10 Stück |
Räuchermehl Buche | 300 Gramm |
Räucherschrank | 1 Stück |
oder Tischräucherer | etwas |
Zubereitung
Forellen waschen und in Salzlake für 12 Stunden einlegen . 60 Gramm Salz auf 3 Liter Wasse . Dann Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazu geben. Nach 12 Sunden trocknen und für 1 Sunde bei 90-100 Grad in den Buchenrauch hängen . Frisch sind sie sehr lecker
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