Zutaten
Zutaten für 3 Personen
| Forelle frisch | 4 Stück |
| Salz | 60 Gramm |
| Lorbeerblatt | 3 Stück |
| Wacholderbeere | 10 Stück |
| Räuchermehl Buche | 300 Gramm |
| Räucherschrank | 1 Stück |
| oder Tischräucherer | etwas |
Zubereitung
Forellen waschen und in Salzlake für 12 Stunden einlegen . 60 Gramm Salz auf 3 Liter Wasse . Dann Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazu geben. Nach 12 Sunden trocknen und für 1 Sunde bei 90-100 Grad in den Buchenrauch hängen . Frisch sind sie sehr lecker
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