Wildschweinbraten Mariniert und Geräuchert

Rezept: Wildschweinbraten Mariniert und Geräuchert
In Thymian-Knobi Marinade
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In Thymian-Knobi Marinade
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
500 Gramm
Wildschweinbraten
2 Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Schalotten
0,5 Teelöffel
Pfeffer aus der Mühle bunt
1 Prise
Salz
2 Teelöffel
Brauner Zucker
2 Esslöffel
Thymian
0,5 Esslöffel
Rosmarin
4 Esslöffel
Olivenöl
0,5 Esslöffel
Zitronensaft
1 Schüssel
Räuchermehl Buche
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
19.08.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
2093 (500)
Eiweiß
0,5 g
Kohlenhydrate
12,6 g
Fett
50,5 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Wildschweinbraten Mariniert und Geräuchert

Die Marinade...
1
Die Schalotten und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel den Knoblauch, Schalotten, Zucker, 1 Esslöffel Thymian, Rosmarin, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
Das Marinieren...
2
Das Wildschwein mit kaltem Wasser abspühlen und trocken tupfen. Nun in einen Vakuumbeutel legen und mit der Marinade übergiesen. Alles im Beutel nochmal gut verteilen und Vakuumieren. Wer keinen Vakuumierer hat kann auch gerne einen Gefrierbeutel oder Tupperdose verwenden. Das ganze nun für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank.
Das Räuchern...
3
Den Räucherofen auf 110 Grad vorheizen. Den restlichen Thymian über dem Räuchermehl verteilen und zum Glimmen bringen. Das Fleisch aus dem Vakuumbeutel nehmen und unter fliesendem Wasser waschen. Nun noch von allen seiten mit Küchenpapier Trockentupfen und auf einen Haken spiesen. Das Wildschwein für 3 Stunden bei 110 Grad in den Räucherofen.

KOMMENTARE
Wildschweinbraten Mariniert und Geräuchert

Benutzerbild von Noriana
   Noriana
Das Fleisch ist spitzenmässig mariniert und toll zubereitet ! GvlG ***** Noriana
Benutzerbild von Huengerchen
   Huengerchen
Leider haben wir keinen Räucherofen, daher kann ich das Rezept nicht nachkochen bzw. - basteln, aber es macht schon sehr neugierig!
Benutzerbild von 2010Herford
   2010Herford
Darf ich vorbei kommen, wenn’s bei Dir solche Leckereien gibt, ☆☆☆☆☆, GLG, Lorans
Benutzerbild von Villenbach1
   Villenbach1
OOOOHHHHHHHAAA !!! Sehr K*Ö*S*T*L*I*C*H* L.G. dieter
Benutzerbild von Dietz
   Dietz
Das ist ja prima geworden. Bestimmt hat es sehr gut geschmeckt. 5* und LG.

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