Curryreistopf mit Hähnchenbrustfilet und Ananas

Zubereitung

• 1.Den Reis in einem Topf in 1 EL Öl anbraten. 400 ml Gemüsebrühe und 250 ml Wein angießen, 1/2 TL Currypulver und 1/4 TL Currysalz dazugeben. Zugedeckt ca. 10 Min. leise kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Herdplatte ausschalten, den Reis durchrühren und dann 20 Min. zugedeckt auf der noch warmen Herdplatte ausquellen lassen

  2.Inzwischen das Hähnchenfleisch kalt abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen, und das Ananasfleisch würfeln. Die Banane schälen und quer halbieren. Die eine Hälfte in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, die andere Hälfte zerdrücken.

  3.1 EL Öl im Wok erhitzen, die Hähnchenbrustfilets darin rundum anbraten. Ananassirup mit den 90 ml Wasser angießen, die Bratrückstände darin auflösen und die Kokosmilch dazugeben. 1 TL Currypulver, Mangochutney, Zimt, Sojasauce, Chilipulver, und Honig dazugeben, alles ca. 3 Min. leise köcheln lassen. Die zerdrückte Banane unterrühren, die Ananaswürfel und die restliche Banane dazugeben und noch etwas warmhalten.

  4.Den Curryreis unter diese exotischen Hähnchenbrustfilets mischen, bei Bedarf noch mit Salz und/oder mit Chili abschmecken, und mit Ananasminze garnieren..

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  Rezept von o****n
  vom 24.08.2010

  
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