1.Das Fleisch in ein geegnetes Behältnis legen, die Zwiebeln und alle Gewürze darüber, den Rotwein mit dem Essig zum Kochenbringen und heiß aufgießen, alles abkühlen lassen und für die nächsten 3 - 5 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen

2.Dann schön anbraten und mit dem Sud aufgießen und immer wieder einbraten lassen, 3 - 4 mal in etwa, dann aufgießen und kochen bis der Braten gar ist, die Soße binde ich mit einigen Spekulatius ab ;-) HAMMER !!!

3.Kohlrabi und Kartoffeln gar kochen, abgießen, die Butter dazu geben,salzen und 1 Prise Muskat - frisch abgerieben - hinzu geben und mit Milch aufgießen, nicht zuviel, lieber etwas nach geben, mit eienem Stampfer alles zu Brei stampfen. Man kann auch den Mixer nehmen, gestampft schmeckt es besser, da die Konsistenz eine andere ist ;-) probiert es am besten mal aus !

4.Die Möhren schälen,in Scheiben schneiden und mit den Erbsen zusammen kochen bis sie gar sind, dann mit Salz abschmecken und eine Prise Muskat hinzu geben ;-) super schmeckt dieses mit Petersilie abgerundet,hatte ich vergessen ....

5.So nun alles noch schön auf den Tellern angerichtet und dann bitte wieder Platz nehmen ;-)