Himbeer-Bananen-Muffins
einfach
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Ei | 1 |
| Zucker | 100 g |
| Vanillin-Zucker | 1 Pck. |
| zerlassene, abgekühlte Margarine | 80 g |
| Joghurt | 250 g |
| Bananen; ca. 200 g ohne Schale | 2 reife |
| Mehl | 280 g |
| Backpulver | 3 TL |
| TK-Himbeeren | 200 g |
| Fett für die Form | etwas |
| Schlagsahne | 200 ml |
| Zucker | 1 TL |
| Vanillin-Zucker | 1 TL |
| Eierlikör | 1 - 2 EL |
| Melisseblättchen | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1043 (249)
Eiweiß3,7 g
Kohlenhydrate27,7 g
Fett9,3 g
Zubereitung
1. Für den Teig Ei, Zucker, Vanillin-Zucker, Margarine und Joghurt gut verrühren. Bananen zerdrücken und unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Ei-Creme glatt rühren. 150 g aufgetaute Himbeeren vorsichtig unterheben.
2. Die Mulden eines Muffinbleches ausfetten, mit Teig füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ( Umluft 160 °C ) ca. 25 Minuten bcken. Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einen Kuchengitter abkühlen lassen.
3. Für das Eierlikör-Topping Sahne mit Zucker und Vanillin-Zucker aufschlagen. Den Eierlikör unterrühren. Muffins mit der Creme bestreichen und mit den restl. Himbeeren und Melisseblättchen garnieren.
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vom
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