Name: Tatar vom Rinderfilet unter Kaviarhaube
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 Gramm Rinderfilet; 5 TL Schalotten; 4 TL Kapern Gewürz; etwas Zitronensaft; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Hühnerei Eigelb; 1 Dose deutscher Kaviar; 4 Scheibe Graubrot; Butter; Balsamicocreme; Kerbel; Friséesalat; frische Kresse; 4 Blüten Kapuzinerkresse; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Tatar vom Rinderfilet unter Kaviarhaube

leicht

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Tatar vom Rinderfilet unter Kaviarhaube - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rinderfilet	200 Gramm
Schalotten	5 TL
Kapern Gewürz	4 TL
etwas Zitronensaft	etwas
Olivenöl	etwas
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Hühnerei Eigelb	2
deutscher Kaviar	1 Dose
Graubrot	4 Scheibe
Butter	etwas
Balsamicocreme	etwas
Kerbel	etwas
Friséesalat	etwas
frische Kresse	etwas
Blüten Kapuzinerkresse	4
schwarzer Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Das Rinderfilet durch den Fleischwolf geben, dann mit Schalotten, Kapern, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Eigelb vermischen.
2.Mit einem Metallring runde Stücke aus dem Brot ausstechen und diese in Butter leicht anbraten. Danach den Metallring wieder auf das Brot stellen und zu 3/4 mit Tartar füllen. Eine dünne Schicht Kaviar darüber geben. Zum Anrichten die Ringe wieder entfernen und mit der Deko bestücken.
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Rezept von U****r V****f
vom 20.04.2008

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