Kalte Platten : Schweine - Filets im Ganzen gebraten
1 Stdeinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Lendchen | 2 lange |
| Salz , Pfeffer | etwas |
| Soße Hollandaise | 1 Pck |
| etwas Ketschup | etwas |
| Äpfelchen und Eigelb - Masse | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1169 (279)
Eiweiß10,7 g
Kohlenhydrate50,7 g
Fett3,3 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1169 (279)
Eiweiß10,7 g
Kohlenhydrate50,7 g
Fett3,3 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1. Lendchen kräftig würzen , in Öl scharf anbraten und im vorgeheizten Ofen ( 150 Grad ) ca 35 Min. braten ! Auskühlen lassen ! Hollandaise glatt rühren, etwas mit Salz und Zitrone abschmecken , auf der Platte einen Rand ausgießen , Ketschup stellenweise als Kontrast zugeben und mit einem Schaschlik - Spieß marmorieren . Lendchen schräg mit einem scharfen Messer aufschneiden und auf der Platte anrichten ! die Äpfelchen mit der Eigelbmasse fixieren ! Etwas Feldsalat anlegen !
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vom
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