Gebratener Knurrhahn mit Daikonsalat (Birger Nispel)

Rezept: Gebratener Knurrhahn mit Daikonsalat (Birger Nispel)
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Zutaten für
3
Personen
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ZUTATEN
3 Stk.
Knurrhahn Filet
1 Stk.
Daikon-Wurzel frisch
1 Stk.
Mango
1 Stk.
Frühlingslauch Stange
6 Stk.
Cherrytomaten
1 Stk.
Paprika rot
2 Blatt
Pak Choi Senfkohl
1 Stk.
Ingwer frisch
0,5 TL
Sesamöl
2 Scheibe
Parmaschinken
50 ml
Reiswein
1 TL
Oystersoße
1 TL
Honig
1 TL
Sojasoße hell
Currypaste nach Geschmack
1 Stk.
Knoblauchzehe
1 Pk.
Daikon-Kresse
1 Prise
Fleur de sel
1 Schuss
Olivenöl
1-3 Anrichtringe
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
25.07.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
849 (203)
Eiweiß
8,9 g
Kohlenhydrate
6,1 g
Fett
15,1 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Gebratener Knurrhahn mit Daikonsalat (Birger Nispel)

1
Die Daikon-Wurzel und den Mango in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln zusammen mit den Tomaten, Paprika und Pak Choi in feine Streifen schneiden.
2
Den Fisch filetieren, Gräten entfernen, die Haut dran lassen. Pak Choi und Paprika in Sesamöl anbraten, den Ingwer hinzufügen. Im Anschluss Mango und Lauchzwiebel hinzugeben. Alles kurz anschwitzen und in eine Schüssel geben. Tomaten hinzufügen.
3
Trennfett in eine Pfanne auftragen. Parmaschinken darauf legen, mit Backpapier belegen und mit einem Topf beschweren. In der gleichen Pfanne Reiswein einkochen. Oystersauce, Honig, Sojasauce hinzufügen. Alles andicken lassen und zum Schluss etwas Currypaste hinzufügen.
4
Zur gleichen Zeit den Fisch mit dem abgezogenen Knoblauch in heißem Olivenöl kurz und heiß anbraten, wenden und zur Seite stellen.
5
Den Salat mit der Hälfte des Dressings verrühren. Mit den Anrichtringen auf den Tellern platzieren und mit gehackter Daikon-Kresse bestreuen. Den Fisch oben drauf legen und mit Fleur de Sel bestreuen. Mit der restlichen Soße den Teller rund um den Salat verzieren.

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