Name: Spargel-Schinken-Lasagne
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg Spargel weiß; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 1 EL Joghurt-Butter; 100 gr. Joghurt-Butter; 2 Stück Eigelb; 4 Stück Eier; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Weißwein; 150 gr. Vollmilchjoghurt cremig; 1 Prise Pfeffer; 200 gr. Schlagsahne; 100 ml Brühe; gr. Schinken gekocht; Petersilie zum Garnieren; Fett für die Form

Spargel-Schinken-Lasagne

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Spargel weiß	1 ½ kg
Salz	1 Prise
Zucker	1 Prise
Joghurt-Butter	1 EL
Joghurt-Butter	100 gr.
Eigelb	2 Stück
Eier	4 Stück
Zitronensaft	2 EL
Weißwein	3 EL
Vollmilchjoghurt cremig	150 gr.
Pfeffer	1 Prise
Schlagsahne	200 gr.
Brühe	100 ml
Schinken gekocht	gr.
Petersilie zum Garnieren	etwas
Fett für die Form	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in reichlich Salzwasser mit 1 TL Zucker und 1 EL Butter zugedeckt ca. 15 Minuten kochen.
2.Für die Hollandaise 100 g Butter schmelzen. Eigelbe, 1 EL Zitronensaft und Wein über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Flüssige Butter und 2 EL Joghurt nach und nach darunterschlagen. Mit 1 EL Zitronensaft, etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Soße vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3.Rest Joghurt, Sahne, Brühe und Eier verrühren. Hollandaise nach und nach unterrühren. Soße abschmecken.
4.Spargel aus dem Sud nehmen und gut abtropfen lassen. Eine Auflaufform (3 l Inhalt) fetten. Spargel im Wechsel mit dem Kochschinken in die Form schichten. Etwas Soße zwischen den einzelnen Lagen verteilen. Rest Soße zum Schluss über die Lasagne gießen. Im Ofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Garnieren.
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Rezept von DundM
vom 18.07.2010

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