Bauernzopf

Zubereitung

• 1.Mehl zu einem Kranz formen. (Wer genügend Platz hat macht es am Besten auf der Arbeitsfläche. Ansonsten geht es auch in einer grossen Schüssel.)Hefe zebröckeln und mit dem Zucker in den Kranz geben. Milch drüber giessen und die Hefe kurz quellen lassen. Die Zutaten vermischen und ankneten. Die Butter und das Salz dazu. Den Teig nun ca.15min. kneten, so dass sich der Teich gut von der Arbeitsfläche oder der Schüssel löst. Nun den Teig zugedeckt an einem warmen und zugfreien Ort ca. 1std. aufs doppelte gehen lassen. Nochmals ca. 5-10min. kneten und dann in 3 Srtänge teilen, die gegen ende schmaler werden. Nun den Zopf flechten. ( Kann auch klassisch, mit nur 2 Strängen geflochten werden.) Zopf aufs Backblech legen und nochmals für 15min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Eigelb mit der Sahne vermischen und nach dem ruhen den Zopf damit bestreichen. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen während 40-50min. backen. Tipp: Butter und Salz nicht zu früh zugeben. Wenn die Hefe in direkten Kontakt mit Fett kommt, quillt sie nicht mehr.

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  Rezept von S****i
  vom 09.06.2010

  
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