Hefezopf

Rezept: Hefezopf
Braucht zwar etwas Zeit, schmeckt aber sehr lecker.
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Braucht zwar etwas Zeit, schmeckt aber sehr lecker.
02:00
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Zutaten für
1
Personen
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ZUTATEN
Für 1 Zopf; Für den Hefeteig:
500 g
Weizenmehl Type 405
500 g
Wiener Grießler, doppelgriffiges Mehl
2 Päckchen
Trockenhefe oder 1 Würfel, 42 g, frische Hefe
180 g
Butter
175 g
Zucker
7
Eigelb Größe M
400 ml
Milch
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1
Eigelb Größe M
etwas Sahne
Für die Glasur:
250 g
Puderzucker
3 EL
Rum
etwas heißes Wasser
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
11.03.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1327 (317)
Eiweiß
1,4 g
Kohlenhydrate
41,2 g
Fett
14,5 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Hefezopf

1
Das Weizenmehl mit Wiener Grießler, Zucker und Trockenhefe gut miteinander vermischen. Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen, etwas abkühlen lassen.
2
Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale ganz fein abreiben, zum Mehl-Zucker-Hefe-Gemisch geben, ebenso die Eigelb. Die noch lauwarme Milch-Butter-Mischung mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten, zum Schluß noch einmal gut mit den Händen durchkneten und zugedeckt etwa 30-40 Minuten gehen lassen.
3
Dann 1/3 der Teigmenge zur Seite stellen. Aus dem Rest 3 Rollen formen und zu einem Zopf flechten. Auf ein gefettetes und bemehltes Backblech setzen und mit der Handkante in der Mitte etwas flach drücken. Mit dem restlichen Teig einen etwas kleineren Zopf formen und darauf setzen. Nochmal mit einem Tuch abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
4
Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Eigelb mit etwas Sahne verschlagen. Den gut aufgegangenen Zopf mit der Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen, auf der Mittelschiene in den Backofen schieben und etwa 40 Minuten backen.
5
Den Puderzucker mit Rum und Wasser zu einer streichfähigen Masse verrühren. Den Zopf noch heiß damit einpinseln und trocknen lassen.
6
Tipp: Wer mag kann noch etwa 150 g Rosinen unter den Teig kneten.

KOMMENTARE
Hefezopf

   Biggi020681
Super geniales Rezept! Gelingt garantiert uns schmeckt sehr gut! Danke!!
   e5tz3u
Habe dieses Rezept gestern ausprobiert! Heute ist der Zopf schon weg. Der war soooo lecker- ein Traum!!!!!! viele Grüssevom Bayrischen Wald!
   e5tz3u
Hab mir ein Stück von Diesen leckeren Zopf genommen. Du kriegst 5******dafür von mir zurück.
Benutzerbild von carcella
   carcella
Bewertet hab ich schon vor längerem, aber gemacht habe ich ihn heute! Klasse! So schmeckt ein richtiger Hefezopf. Meine Schwiegwermutter hat gleich die Hälfte davon mitgenommen. Also nochmal, großes Kompliment und ggvlg von Angela
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
leeeeeeecker, davon schneide ich mir eine Scheibe ab, 5* bekommst du

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