Fettuccine Alla Romana

Zubereitung

• 1.Pilze in lauwarmes Wasser einlegen. Schinken fein hacken, mit 2 EL Butter und den Zwiebeln in ein Pfännchen geben und glasig braten. Tomaten häuten, halbieren, Kerne rauspressen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den abgetropften Pilzen in unser Pfännchen geben, gut umrühren, salzen und pfeffern. 2 EL Butter in einer anderen Pfanne erhitzen. Leber putzen und

  2.in feine Scheibchen schneiden. In der Butter schnell anbraten und mit dem Wein ablöschen. Aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit der Brühe ablöschen, Tomaten und Pilze aus der anderen Pfanne zufügen, Soße kochen lassen bis sie dickflüssig wird (ca. 20 min.) Leber untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fettuccine al dente kochen, abgießen, mit der restl. Butter

  3.und dem Parmesan (lecker ist auch halb Parmesan und halb Pecorino) mischen. Soße drübergeben und sich's schmecken lassen, am besten mit einem frischen Salat.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von h****2
  vom 05.06.2010

  
• Weiterlesen