Doradenfilet an karamellisierten Möhren

Zubereitung

• 1.Die Möhren schälen und schräg in etwa 2mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl anschmoren. Die Möhrenscheiben und 4 bis 5 Scheiben Ingwer hinzu geben, einen Teelöffel Zucker darüber streuen und alles etwa 10 bis 12 Minuten garen lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzu geben.

  2.Die Doradenfilets säubern, trocken tupfen und beidseitig leicht salzen und pfeffern. Anschließend in Mehl wenden und in Olivenöl goldbraun braten. Mit der Hautseite beginnen!

  3.Die Möhren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie anrichten. Vorsicht! der Ingwer gibt schon etwas Schärfe. Mit der Dorade anrichten.

  4.Ein Glas trockener Grauburgunder gehört auch noch dazu!

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  Rezept von K****4
  vom 31.05.2010

  
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