1.Die Möhren waschen, das Grün bis auf 1 cm abschneiden und die Möhren schälen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren darin bei hoher Hitze anbraten. Salzen und pfeffern. Mit den Zitronensaft ablöschen und mit dem Zucker bestreuen. Die Chilischote zerbröseln und über die Möhren geben.

2.Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Einschubleiste bei 200 °C (Umluft 175 °C, Gas Stufe 4) 15 Minuten garen. Inzwischen die Minze fein schneiden. Kurz vor dem Servieren die gehackte Minze unter die Möhren mischen.