Schmandkartoffeln mit Möhren

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Möhren schälen, abspülen und in nicht ganz so dünne Scheiben hobeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken.

• 2.In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die Kartoffel- und Möhrenscheiben darin andünsten. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten garen.

• 3.Schmand mit dem Mehl glattrühren, unter die Kartoffel-Möhren-Mischung rühren und nochmal bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der gehackten Petersilie unterrühren und alles mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche Petersilie vom Anrichten darüber streuen.

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  Rezept von T****n
  vom 03.05.2014