Ossobuco

Zubereitung

• 1.fleisch waschen und abtupfen nach wunsch mit küchengarn umwickeln das fleisch in form bleibt möhren und sellerie waschen und beides in würfel schneiden zwiebeln und knoblauch die schale entfernen und ebenfalls in würfel schneiden fett im bräter erhitzen fleisch mit salz und pfeffer würzen und in mehl wenden in heissen fett portionsweise anbraten und heraus nehmen

  2.gemüse,zwiebeln und knoblauch würfel ins bratfett geben und auch andünsten und herausnehmen weisswein hinzugiessen stark einkochen lassen ( bis zu 4-6 EL) tomaten häuten ,entkernen und in würfel schneiden petersilie waschen und klein hacken brühe ,tomaten und petersilie, thymian, oregano und lorbeerblätter zum eingekochten sud geben würzen

  3.Vorbereitetes gemüse und fleisch dazugeben im bräter geben und mit deckel ca.2-3 stunden bei vorgeheizten ofen 175 schmorren fleisch ab und zu mit sosse übergiessen danach ist es fertig zum geniessen

  4.TIPP: für gremolata ---- 2 bund glöatte petersilie waschen und sehr fein hacken in eine schüssel geben 3 knoblauchzehen gepresst dazu geben saft von 2 zitronendazu geben alle zutaten vermischen und mit dem fleisch servieren

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  Rezept von P****u
  vom 28.05.2010

  
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