Name: Putenfilet in Estragon-Weißweinsauce
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 300 g Champignons; 400 g Putenfilet; 3 Estragonstiele; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; 150 ml Weißwein; 150 ml Geflügelfond; 250 g Sahne; 3 EL Dijon Senf mit Estragon; 2 EL Orangensaft; 1 EL Soßenbinder hell; 500 g Kartoffeln; 1 Ei; 1 EL Mehl; 2 EL Haselnüsse gehobelt; Estragon; Orange

Putenfilet in Estragon-Weißweinsauce

leicht

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Putenfilet in Estragon-Weißweinsauce - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Knoblauchzehe	1
Zwiebel	1
Champignons	300 g
Putenfilet	400 g
Estragonstiele	3
Öl	4 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Weißwein	150 ml
Geflügelfond	150 ml
Sahne	250 g
Dijon Senf mit Estragon	3 EL
Orangensaft	2 EL
Soßenbinder hell	1 EL
Kartoffeln	500 g
Ei	1
Mehl	1 EL
Haselnüsse gehobelt	2 EL
Estragon	etwas
Orange	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Knobi fein hacken. Zwiebel in Würfel schneiden. Chasmpignons putzen und halbieren. Putenfilet waschen und trockenupfen, in Würfel von 2 cm schneiden. Estragon waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filetwürfel darin scharf anbraten.
2.Knobi, Zwiebel und Pilze zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.5 Minuten weiterbraten. Mit Weißwein ablöschen. Geflügelfond und Sahne zugeben. Aufkochen lassen. Mit Salz Pfeffer, Senf und O-Saft abrunden. Soßenbinder einrühren und aufkochen. Estragonblättchen unterziehen. Kartoffeln schälen und reiben. Ei , Mehl und Haselnüsse unterkneten.
3.Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und aus dem kartoffelteig kleine Plätzchen ausbacken. Plätzchen und Putenfilet anrichten und mit Estragon und Orangenzesten garniert servieren.
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Rezept von s****r
vom 27.05.2010

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