1.Die Melone schälen, von den Kernen befreien und den Saft auffangen. Die Melonenstücke mit dem Zucker mischen und 30 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen.

2.Die Mischung mit Limetten- und Quittensaft mischen und im Mixer pürieren. Die Mischung in eine Schüssel geben und im Gefrierschrank 6 Std. gefrieren lassen. Mehrmals umrühren.

3.Anschließend mit einem Eisportionierer vom Meloneneis Kugeln abnehmen und in Sektschalen anrichten. Mit Sekt aufgießen und mit Minze garniert servieren.