Brot + Brötchen : Schwäbisches Bauernbrot

Name: Brot + Brötchen : Schwäbisches Bauernbrot
Yield: 1 servings
Cuisine: Schwäbische Küche
Ingredients: 1.700 g Weizenmehl Type 1050; 300 g Roggenmehl Type 1150; 1 Würfel Hefe; 1 l Wasser oder halb Wasser, halb Buttermilch; 50 g Salz; 1 Teel. Brotgewürz

Rezept: Brot + Brötchen : Schwäbisches Bauernbrot

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von dickerle

Brot + Brötchen : Schwäbisches Bauernbrot - Rezept

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ZUTATEN

1700 g	Weizenmehl Type 1050
300 g	Roggenmehl Type 1150
1 Würfel	Hefe
1 l	Wasser oder halb Wasser, halb Buttermilch
50 g	Salz
1 Teel.	Brotgewürz

REZEPTINFOS

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

REZEPT-KATEGORIEN

Brot

Schwäbische Küche

ohne Weizen

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ZUBEREITUNG

Brot + Brötchen : Schwäbisches Bauernbrot

Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit der Hefe und etwas Wasser/Buttermilch einen Vorteig herstellen und mindestens 1 Std. ruhen lassen. Danach alles zusammen zu einem lockeren Teig verkneten und 90-120 Min. gehen lassen.

Zwischendurch den Gärprozess unterbrechen, Teig kurz durchkneten. Brote formen und auf einem bemehlten Brett nochmals 10 Min. gehen lassen.

Backofen auf 250° C vorheizen. Brote einschieben und 30 Min. auf der hohen Temperatur backen, danach auf 180° C zurückschalten und weitere 30 Min. backen.