Schwertfischsteaks, Frühlingskartoffeln und geschmorte gefüllte Tomaten

Zubereitung

• 1.Für die Schwertfischsteaks zunächst alle Zutaten der Marinade gut miteinander verrühren. Darin die Fischsteaks mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren. Danach die Steaks in eine Keramikform legen und mit der Marinade übergießen. Im Umluftofen bei 170 °C ca. 10 bis 14 Minuten grillen (Wenn eine Keramikform verwendet wird, muss der Schwertfisch nicht gewendet werden und man läuft nicht Gefahr, dass er "saftig" bleibt.

  2.Für die geschmorten und gefüllten Tomaten die Tomaten waschen und aushöhlen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Dann die ausgehöhlten Tomaten samt Deckel zur Seite legen. Nun die Zwiebelstücke in Olivenöl anschwitzen, danach gehackte Tomatenstücke zugeben und reduzieren bis etwas Flüssigkeit verdampft ist (eventuell auch etwas Flüssigkeit abschöpfen). Danach Oliven und Semmelbrösel dazugeben, bis die Konsistenz leicht trocken wird und unter leichter Hitze einige Minuten anbraten. Die Masse etwas erkalten lassen, dann mit Pfeffer, Salz und Thymian abschmecken und die Käsewürfel unter die Masse heben. Die Tomaten mit der Masse füllen, Deckel drauf und in eine vorgefettete Backform legen. Ca. 25 Minuten bei 150-170 °C im Backofen garen, bis der Käse gut zerlaufen ist und die Tomaten leicht "schrumpelig" werden.

  3.Für die Frühlingskartoffeln die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Sie sollten aber noch etwas Biss haben! Anschließend abgießen und zur Seite stellen. Kurz bevor der Fisch servierbereit ist, Kartoffeln in Butter und Olivenöl kurz schwenken und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Frühlingskräutern nach Belieben abschmecken.

  4.Schwertfischsteaks, Frühlingskartoffeln und je eine Tomate auf die Teller legen und etwas Soße, die vom Braten übrig ist, über den Schwertfisch verteilen. Das Ganze mit einem Thymianzweig garnieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 11.05.2010

  
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