Kartoffel-Gyrospfanne auf Rucola mit Auberginen-Nocke

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Kartoffel-Gyrospfanne auf Rucola mit Auberginen-Nocke - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kartoffen ungeschält in Ecken geschnitten und gewaschen1000 g
Schweineschulter schnetzeln700 g
Zwiebel in Ringe geschnitten1 große
Gyrosgewürz3 EL
Olivenöl4 EL
Ziegenfrischkäse150 g
Sahne3 EL
Auberginenpaste2 EL
Meersalz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Das Geschnetzelte mit dem Gyroswürzer und 2 EL Öl in einem Gefrierbeutel gut durchkneten und mind.3 Stunden durchziehen lassen. Den Ziegenfrischkäse mit der Sahne,der Auberginenpaste und etwas Meersalz glattrühren und ebenfalls durchziehen lassen.

    2. Die Kartoffelecken in dem restlichen Öl gut 15 Minuten braten, dann die Zwiebelringe und das Geschnetzelte zugeben und weitere15 Minuten braten. In der Zwischenzeit den Rucola waschen und putzen..und auf den Tellern anrichten.

    3. Darauf die Kartoffelpfanne mit den Auberginennocken anrichten.

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