1.Wasser, Sahne, Hefe und Zucker mit der Knetmaschine kurz verrühren. Dann erst das Mehl und dann das Salz dazugeben. Alles langsam verkneten. Den Frischkäse zugeben. Nun alles etwa 4 Minuten bei kleiner Stufe gut verarbeiten. Danach bei schzneller Stufe etwa 4 Minuten gut kneten.

2.Nun die Trockenfrüchte langsam unterarbeiten, so das sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

3.Den fertigen Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Dabei den Teig immer wieder mal kurz durchkneten. Nach der Ruhezeit den Teig in eine gefettete Backform geben. Noch mal 30-40 Minuten gehen lassen.

4.In den Backofen ein tiefes Backblech mit Wasser geben, so dass sich im Backofen eine hohe Feuchtigkeit entwickelt. Den Stuten etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Backen auf einem Rost abkühlen lassen.

5.Zu Mittag hatten wir heute OSSOBUCO della LUNA von luna-61, das hat uns wie immer sehr gut geschmeckt.