1.Butter in Stückchen, 75 g Zucker, Mehl, Salz und 2 Esslöffel kaltes Wasser verkneten. Den Boden einer Springform mit dem Teig auslegen und mehrmals einstechen.

2.Eier, 100 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Quark und Puddingpulver unterrühren. Masse in die Springform füllen, bei 175°C ca. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen. Boden am Rand lösen und in der Form auskühlen lassen.

3.Gelatine einweichen. Joghurt, 100 g Zucker und Zitronenschale oder Mandarinensaft miteinander verrühren. Ausgedrückte Gelatine bei schwacher Hitze auflösen. 3 Esslöffel Joghurt einrühren, dann mit dem restlichen Joghurt verrühren. 5-10 Minuten gelieren lassen. Dann die Masse auf den Boden gießen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

4.Kuchen aus der Form lösen. Nach Belieben mit Schokolade oder Zitrone und Melisseblättchen verzieren.

5.Übrigens den Käsekuchen am besten am Vortag backen.