Die Eier trennen, die Eiweiß steif schlagen. Eigelbe, 4 El warmes Wasser und Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren. Den Eischnee unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Für die Creme das Joghurt mit Puderzucker verrühren. Gelantine in kaltem Wasser einweichen, in den erhitzten Rum auflösen und mit der Joghurtmasse verrühren. Schlagsahne steif schlagen und unterziehen. Geraspelte Äpfel mit Zitronensaft beträufeln und mit der Joghurtcreme vermischen. Den Tortenboden aus der Form lösen mit einen Tortenring umschließen und die Creme darauf verteilen. 2 Stunden kalt stellen.