Lamm Biryani mit Gurken-Raita, Hühnchencurry mit Kichererbsen und Aloo Saag (Kristiane Backer)

Zubereitung

• 1.Für das Gurken-Raita die Zutaten in einer Schale zusammen mischen.

  2.Für das Lamm Biryani die Biryani-Gewürzmischung mit dem Joghurt mischen, darin die Lamm-Würfel marinieren und über Nacht ziehen lassen. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und im Öl anbraten. Die Tomate klein schneiden und zu dem Lamm geben. Die Knoblauchzehen pellen, auspressen, den Ingwer fein reiben und beides hinzugeben. Das Lamm in Öl gut anbraten und in der Joghurt-Mischung auf niedriger Flamme weiter dünsten. Gut umrühren und ein wenig Wasser hinzugeben. Die Hälfte der Zwiebeln hineingeben und 40 Minuten kochen. Den Basmati-Reis gar kochen. In einem Topf abwechselnd den Reis und das Lamm schichten. Schließlich den Rest der gebratenen Zwiebeln auf der obersten Schicht verteilen und das Ganze 20 Minuten bei niedriger Flamme garen. Nun den Inhalt auf einen großen ovalen Servierteller umstülpen und zusammen mit dem Gurken-Raita servieren.

  3.Für das Masala die Zwiebeln schälen. Die Tomaten und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Öl anbraten. Knoblauch und Ingwer pressen bzw. klein hacken und hinzugeben, ebenfalls die Gewürze hinzugeben, braten und etwas Wasser hinzugeben. Ca. 30 Minuten weiter garen und umrühren.

  4.Für das Hühnchencurry ein Drittel der Masala-Soße in einen Topf zusammen mit dem Hühnchen geben, ein wenig Wasser hinzugeben und für ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann soviel Wasser hinzugeben, dass das Hühnchen bedeckt ist, einmal aufkochen und dann auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten im bedeckten Topf garen lassen, bis das Hühnchen zart ist. Schließlich das Hühnchen gut umrühren, so dass die Soße reduziert wird.

  5.Für Aloo Saag den Spinat putzen und gut waschen. Ein Drittel der Masala-Soße in einen Topf zusammen mit den Kartoffeln geben und gut umrühren. Soviel Wasser auf die Kartoffeln geben, bis diese bedeckt sind und kochen lassen. Wenn diese fast fertig sind, den Spinat zusammen mit dem Metha zu den Kartoffeln geben und garen lassen, bis der Spinat weich ist.

  6.Für die Kichererbsen ein Drittel der Masala-Soße in einen Topf zusammen mit den Kichererbsen geben. Den Kreuzkümmel, die Senfkörner und ein wenig Wasser hinzugeben, sodass die Kichererbsen bedeckt sind und unter ständigem Umrühren ca. 45 Minuten kochen lassen.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 07.03.2010

  
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