1.Die Chilischote halbieren, entkernen und mit dem Ingwer fein hacken. Anschließend mit 1 Esslöffel Öl mischen und die Hühnchenstücke damit einreiben. Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken.

2.Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Dann Tomaten und Hühnerbrühe hinzugeben. Anschließend Tamarindenmark, Lorbeer, Thymian und Piment hinzugeben. Zugedeckt ca. 35 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dabei das Hühnchen ein paarmal wenden.

3.Die Maiskolben in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in gezuckertem Wasser ca. 15 Minuten garen. Das Geflügel aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Sauce kurz einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Geflügel und den Mais in die Sauce geben und aufkochen. Beim Anrichten mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren.

4.Für das Püree die Süßkartoffeln 1 1/2 Stunden bei 180 °C im Ofen garen. Danach mit einem Stampfer zu einem Püree zerdrücken. Abschließend mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und Kokosmilch abschmecken.

5.Die Kochbananen in 1 cm breite Stücke schneiden und in Öl garen.