Kalbsbrust in Stachelbeeren

Name: Kalbsbrust in Stachelbeeren - einfach - von fingal
Total time: 100 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg kalbsbrust mit knochen; 300 gr. unreife Stachelbeeren; 50 gr. Butter; 25 gr. Zucker; 3 Stk. Eigelb; 1 kl.tasse Weißwein; Zucker,zimt,salz,pfeffer

1 Std 40 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


kalbsbrust mit knochen	1 kg
unreife Stachelbeeren	300 gr.
Butter	50 gr.
Zucker	25 gr.
Eigelb	3 Stk.
Weißwein	1 kl.tasse
Zucker,zimt,salz,pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1. kalbsbrust mit salz+pfeffer einreiben und in heißer butter von allen seiten braun anbraten,stachelbeeren dazugeben und anschwitzen ,danach zucker+zimt hineingeben +mit weißwein ablöschen fleisch bei mittlerer hitze weichdünsten,wenn nötig wasser zugießen
2. nun kalbsbrust heraus nehmen +warmstellen,soße durch sieb gießen nun eigelb sämig schlagen+soße damit binden,soße darf nicht mehr kochen sonst gerinnt eigelb mit salz+pfeffer abschmecken dazu schmeckt kartoffelpüree und ein frischer blattsalat
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Rezept von fingal
vom 27.02.2010

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