Krosser Zander auf Perlgraupen Risotto

Zubereitung

• 1.Die Paprika in ganz kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen. Die Schalotten und den Knoblauch ebenfalls in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Nun die Graupen zugeben (man kann auch normalen Risotto-Reis verwenden), salzen und mit der Brühe ablöschen. Ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

  2.Dann die Paprika und die Sahne zugeben und nochmals gute 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den fein geriebenen Parmesan zugeben und anrichten.

  3.Den Zander mit der Hautseite in die heiße Pfanne geben und mit einer Palette etwas andrücken damit die Haut schön glatt am Pfannenboden auf liegt. Wenn die Haut schön kross ist, evtl. etwas Butter, sowie den Knoblauch und den Rosmarin zugeben und fertig braten.

  4.Viel Spass (PS. die nächsten Rezepte werden ausführlich Bebildert)

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  Rezept von Alleskoster
  vom 13.02.2010

  
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