HAUPTGERICHT/FLEISCH:Schweinefilet gefüllt und Olivenbutter

Zubereitung

• 1.Butter mit Salz + Pfeffer würzen und mit dem Handquirl schaumig aufschlagen.Petersilie und Rosmarin fein hacken.Entsteinte Oliven unter die Butter heben.2 Rollen formen ,in Folie einwickeln und einige Std.kalt stellen,dann in Scheiben schneiden.

  2.Den Käse in 5 mm dicke Scheiben schneiden.Schweinefilets der Länge nach spiralförmiig aufschneiden und zu einem Rechteck ausrollen.Mit Senf bestreichen.Zuerst klein geschnittene Tomaten,dann Käse+Basilikum so darauf verteilen das rundherum noch etwa 2 cm frei bleibt.Jedes Filet aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.

  3.Filets rundherum anbraten,würzen,15 min.weiter braten und dann vor dem servieren noch 3 Min. ruhen lassen. Die Olivenbutter dazu servieren-mit Graubrot

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  Rezept von silke7
  vom 21.02.2010