Muffin mini - Ingwer kleine Bissmuffin mit Orangen Frosting - ohne Frosting koennen diese gefrohren werden

Zubereitung

• 1.Vorheize Ofen 160C. Schlage Zucker und Oel auf mittelstufe mit Elektrikmixer fuer 3 Minuten, bis glatt. Gebe Eier dazu, eines nach einander und immer schlagen. Schlage die Karotten und den Ingwer dazu. Stelle zur Seite.

  2.Mische Mehl mit den naechsten 6 Zutaten, langsam ruehre die Mehlmischung zu der Eiermischung, nur bis es feucht ist. Nehme Kochloeffel und ruehre die Nuesse in den Teig. Fette das Muffinblech, und loeffel Teig nicht mehr wie 2/3 hoch per Loch. Backe fuer 12-15 Minuten. Kuehle im Blech fuer 5 Minuten. Ich lege meine Muffinbleche immer aus mit Muffinpapier. Lege die Muffin auf ein Gitter und lasse sie kuehlen. Froste diese mit der Frosting.

  3.Nehme Kartoffelschaeler und schale von einer Karotte zwei Streifen, lege dies ueber die Frosting als Verziehrung. FROSTIN: Creme alle Zutaten mit Elektrikmixer zusammen bis es leicht aussieht.

  4.Tip: Gefriere diese Muffins und hebe die Frosting auf im Kuehlschrank. Benuetze diese Muffins nur wenn sie gebraucht werden.

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  Rezept von i****f
  vom 05.02.2010

  
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