Putengeschnetzeltes nach Art des Hausherren

Zubereitung

• 1.Putenschnitzel abbrausen , trockentupfen und klein schneiden .Zwiebel schälen und fein hacken . Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse zu den Zwiebeln drücken .Karotten putzen , waschen und zu kleinen Stiften schneiden . Lauch putzen , waschen und in feine Ringe schneiden .Chilischote ebenfalls putzen und sehr klein schneiden . Champignons abtropfen lassen ,klein schneiden , die Flüßigkeit dabei auffangen .

  2.In dem erhitzten Öl das Fleisch gut anbraten , herausnehmen und beiseite stellen . Zwiebelwürfel und Knoblauch im Bratett glasig dünsten .Chilischote , Lauch und Karotten dazugeben und kurz mitbraten .Mit der Pilzflüßigkeit ablöschen . Das Ganze zugedeckt ca 10 Minuten köcheln lassen .Falls nötig von der Gemüsebrühe dazugießen .

  3.Champignons dazugeben restliche Brühe , Sahne und Wein angießen .Mit Salz Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken .Speisestärke mit etwas Wasser glatt anrühren und die Soße damit binden . Nochmals aufkochen lassen .

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  Rezept von risstal
  vom 25.01.2010

  
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