Pesto-Spätzle

Zubereitung

• 1.Alle Zutaten, außer Olivenöl und Parmesan, zu einem Späleteig verrühren und so lange schlagen, bis Luftblasen entstehen. Dann ca. 10 min. ruhen lassen. Nochmals den Teig schlagen. Der Teig sollte sich zum Schluss ziehen lassen, ohne zu reißen.

  2.Späzlepresse mit Teig füllen und in 4liter Kochendes Wasser portionsweise weiße durch pressen. Die Spätzle einmal aufkochen lassen,anschließend die oben schwimmenden Spätzle mit dem Schaumlöffel in ein Sieb geben und in einer Schüssel warm halten.

  3.Vorgang wiederhohlen bis der Teig verbraucht ist. Mit etwas Olivenöl, Salz und weißem Pfeffer nach Bedarf abschmecken und mit gehobeltem Parmesan servieren.

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  Rezept von b****e
  vom 24.01.2010

  
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