2 | Zanderfilet in Macadamia-Kruste mit Ingwer-Frucht-Butter

Zubereitung

• 1.Zanderfilet in Macadamia-Kruste: - Limonensaft, Olivenöl und Ingwerwurzel und einer Prise Salz mischen - Fisch in eine flache Schüssel geben und die Limonen-Mischung über den Fisch gießen. - Im Kühlschrank mind. eine halbe Stunde marinieren (besser ist mind. 1 Stunde) -- nicht vergessen den Fisch auch ein- bzw zweimal zu wenden!

  2.Während der Marinierzeit ... - die Macadamia-Nüsse im Mixer mahlen (Achtung nicht zu stark mahlen, da sie sonst zu Nußbutter werden ... diese Erfahrung habe ich auf jedenfall gemacht :) - eine flache Backform leicht fetten (bzw. mit Olivenöl ausstreichen) - unten stehende Ingwer-Frucht-Butter herstellen

  3.Nach der Marinierzeit ... - 3 flache Schüsseln (Suppenteller) zum panieren vorbereiten * 1 x mit Mehl * 1 x mit den gemahlenen Macadamia-Nüssen * 1 x mit dem mit Milch verquirltem Ei - Fisch aus der Mariade nehmen und abtropfen lassen - Die Filet wie ein Schnitzel panieren (in Mehl wenden | ins verquirlte Ei tauchen und dann in den Nüssen wenden.

  4.- Die Filets in die gefettete Bakform legen und im vorgeheiztem Backofen (250 Grad - Heißluft) ca. 6- 8 Minuten, je nach Stärke der Filets, backen. - Fleisch sollte noch milchig.weiß und saftig sein.

  5.Den Fisch nun zusammen mit untenstehender Ingwer-Fruchtbutter auf einen Teller anrichten (noch einen Salat mit Bananendressing dazu) und einfach mal die Karibik spüren :-)

  6.INGWER-FRUCHT-BUTTER: - Butter mit einer Gabel zerdrücken. Die anderen Zutaten unterrühren. Mischung zu einen Rolle Formen (Dicke wie jedenm beliebt) und in Folie wickeln. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank. TIPP: Diese Butter passt auch im Sommer zu Steaks vom Grill usw ..... einfach mal alternativ zur Kräuterbutter ausprobieren.

  7.--- Es kann hierfür auch jeder andere Fisch verwendet werden --- Habe dies auch schon mit Seezunge und Scholle gemacht ---

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  Rezept von D****L
  vom 14.01.2010

  
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