Kalbfleisch mit Champignons
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Zutaten für 4 Personen
| Champignons frisch, klein | 200 Gramm |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Zwiebel | 1 |
| Butter | 4 EL |
| Weißwein trocken oder Brühe) | 75 ml |
| Sahne | 300 Gramm |
| Tabasco | 2 Tropfen |
| Kalbsschnitzel | 500 Gramm |
| Öl | 1 EL |
| Dill gehackt | 1 EL |
Zubereitung
1. Pilze putzen, halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel würfeln in einer Pfanne mit 2 EL Butter heiß werden lassen. Zwiebel und Pilze ca. 5 Minuten anbraten. Wein oder Brühe zugießen, salzen und zugedeckt 5 Minuten schmoren. In ein Sieb abgießen und den Sud dabei auffangen. Fast einkochen, Sahne gießen und den Sud auffangen. Den Sud wieder in die Pfanne geben und fast einkochen, Sahne
2. unterrühren, bei mittlerer Hitze 5 Minuten offen einkochen, mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Fleisch schräg in hauchdünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit der restlichen Butter und dem Öl portionsweise je 3 Minuten braten, dann mit den Pilzen in die Sahnesoße geben und alles nochmal 1 Minute erwärmen. Mit gehacktem Dill bestreuen und servieren.
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vom
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