Linzertorte

Zubereitung

• 1.Butter, Zucker, Mandeln, Mehl, Zimt, Nelken/Piment und Eigelb zu einem glatten Teig vermengen und mit den Händen durchkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, noch besser über Nacht. Den Teig einen halben Zentimeter dick auswellen und damit eine gefettete Springform auslegen. Den restlichen Teig wieder zusammenkneten, noch einmal auswellen und wieder einen halben Zentimeter dicke Streifen mit einem Rädelmesser ausschneiden. Die Teigstreifen rings um den äußeren Kuchenrand legen. Das Pflaumenmus gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Die restlichen Streifen wie ein Rautengitter auf den Kuchen legen. Da mir dies nicht immer richtig schön gelingt, nehme ich lieber jahreszeitlich passende Ausstecher (Weihnachtsformen oder Osterhasen) anstatt der Dekostreifen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen, aus der Form nehmen und gut ausgekühlt in Alufolie einpacken. Wenn er ca. ein bis zwei Wochen kühl und trocken gelagert ziehen kann, schmeckt er am besten.

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  Rezept von s****l
  vom 18.12.2009

  
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