Westfälischer Apfelkuchen

Zubereitung

• 1.Fett schaumig rühren und langsam Zucker und Eier zugeben . Das mit Backpulver vermischte Mehl nach und nach unterrühren. Die Äpfel schälen , vierteln , entkernen und achteln . Die Hälfte des Teiges in eine gefettete mit Paniermehl ausgestreute Springform füllen und glattstreichen. Die Äpfel in 2 Lagen darauf legen.

  2.Den restlichen Teig darauf verteilen und glattstreichen . Bei 180° etwa 65 min. backen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und mit dem Wasser aufkochen .Den Kuchen sofort nach dem backen damit bestreichen und kaltstellen. Für die Glasur den gesiebten Puderzucker mit dem Zitronensaft und soviel wasser verrühren , daß eine dünnflüssige Masse entsteht.

  3.Den Kuchen damit überziehen.

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  Rezept von h****n
  vom 13.12.2009