Rotbarsch im Bierteig auf Erbsenpüree

Zubereitung

• 1.Die Erbsen für 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Pfeffer, Muskat würzen und mit der Sahne vermischen.Für den Teig:Das Mehl,Salz,Pfeffer Ei, Bier und die Hälfte des Dills zu einem glatten Teig verrühren.Den Speck fein würfeln

  2.Die Fischstücke mit restlichen Dill und der Zitronenschale einreiben. Das Eiweiß fast steif schlagen und unter den Teig heben. Die Fritteuse) auf 180°C erhitzen.Die Fischstücke salzen und durch den Teig ziehen. Im heißen Öl 4-5 Minuten goldbraun backen und abtropfen lassen.

  3.Das Erbsenpüree unter Rühren erhitzen. Die Fischstücke auf dem Püree anrichten den Fisch mit Zitronrsaft beträufeln, mit den Speckwürfelchen bestreuen und servieren.

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  Rezept von J****3
  vom 07.12.2009