Schweinekrustenbraten in Dunkelbiersoße

Rezept: Schweinekrustenbraten in Dunkelbiersoße
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02:30
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
2 kg
Schweineschulter mit Schwarte
0,5 l
Bier Dunkel
0,5 l
Wasser
1 Stk.
Zwiebel frisch
2 Stk.
Knoblauchzehen
1 Stk.
Karotte
1 Stk.
Kartoffel geschält frisch
50 gr.
Sellerie frisch
2 st
Petersilienstiele
Kreuzkümmel gemahlen
Salz
Pfeffer
50 gr.
Butter
Mehl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
06.12.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
213 (51)
Eiweiß
0,3 g
Kohlenhydrate
1,4 g
Fett
3,8 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Schweinekrustenbraten in Dunkelbiersoße

1
Die Schweineschulter waschen und abtrocknen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer vorsichtig rautenförmig einritzen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und den gemahlenen Kümmel (Menge je nach Geschmack) rundrum einreiben.
2
Den Sellerie würfeln, Karotte und den Knoblauch schälen, die Kartoffel und Zwiebel schälen und vierteln. Alle Zutaten mit der Schulter in einen Bräter legen und mit etwas Bier übergießen.
3
Im vorgeheiztem Ofen bei 160° C Umluft (180° C Ober-/Unterhitze) für ca. 2,5 Std braten. Dabei in regelmäßigen Abständen das Fleisch abwechselnd mit Bier und Wasser übergießen.
4
Kurz vor Bratende in einer Kasserrolle die Butter erhitzen und leicht braun werden lassen. Mit etwas Mehl eine sämige Mehlschwitze erstellen. Den Braten aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit den Zutaten durch ein Sieb in die Kasserrolle passieren und unter stetem Rühren kurz aufkochen.
5
Den Schweinebraten in 1cm dicke Scheiben schneiden und mit der Soße auf den Tellern anrichten. Dazu gibts traditionell Semmelknödel (Rezept in meinem KB).

KOMMENTARE
Schweinekrustenbraten in Dunkelbiersoße

Benutzerbild von Miez
   Miez
Schwein gehabt, mit Dunkelbiersauce immer super legger. 5* LG Miez
   z****i
supi..................5***** glg chris
Benutzerbild von mimi
   mimi
Ja, mit Schweinsbraten können die Bayern gut umgehen - und wenn dann noch Bier in der Soße ist - dann ist es "Perfekt"! Liebe Grüße und Sternchen zum 3. Advent von mimi
Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Wieder mal unseren Geschmack getroffen 5*****chen LG Moni und Detlef
Benutzerbild von Monja62
   Monja62
Da bekomm ich Hunger..Lecker 5***** LG Elke

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