1.Butter in kleine Stücke schneiden. Butter, Mehl, saure Sahne und Salz zu einem Teig verkneten und mindestens 1 Std. kalt stellen. Teig dünn ausrollen und verschiedene Plätzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb verquirlen und die Plätzchen bestreichen damit bestreichen. Hagelzucker darüber streuen.

2.Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 12 Min.backen.