Name: Süss-sauer-scharf eingelegter Knoblauch
Total time: 180 min
Yield: 20 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Stück Paprikaschoten gelb, rot, grün; 1 kg Knoblauch frisch; ½ Liter Wasser; ½ Liter Weißweinessig; 4 EL (gestrichen) Salz; 4 TL (gestrichen) Zucker; 4 TL Pfefferkörner grün eingelegt; 4 TL (gestrichen) Oregano; Chiliflocken nach Geschmack; Olivenöl kalt gepresst - reichlich

Süss-sauer-scharf eingelegter Knoblauch

3 Stdleicht

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Zutaten für 20 Personen


Paprikaschoten gelb, rot, grün	8 Stück
Knoblauch frisch	1 kg
Wasser	½ Liter
Weißweinessig	½ Liter
Salz	4 EL (gestrichen)
Zucker	4 TL (gestrichen)
Pfefferkörner grün eingelegt	4 TL
Oregano	4 TL (gestrichen)
Chiliflocken nach Geschmack	etwas
Olivenöl kalt gepresst - reichlich	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std

1.Die Knoblauchzehen aus den Knollen brechen und für ca. 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann die Zehen schälen - geht dann relativ einfach und auch das "Silberhäutchen" geht problemlos ab - und die Zehen ca. 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren.
2.Paprika putzen, vierteln und in ca. 1 mm breite Streifen schneiden. Im Wasser - Essig - Zucker - Salz-Sud bissfest garen. Den blanchierten Knoblauch sowie die restlichen Gewürze und ca. 1/4 Liter Ölivenöl untermischen. Heiss in Twist-Off-Gläser füllen und diese auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.
3.Muss mindestens eine Woche ziehen, bevor man sich drüber hermachen kann. Super Mitbringsel für jeden Knobifan.
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Rezept von S****d
vom 23.08.2008

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Kommentare zu „Süss-sauer-scharf eingelegter Knoblauch“

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