Lachs-Basilikum-Röllchen

Zubereitung

• 1.Orange waschen und trocken tupfen und die Schale abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen. Die andere Orange schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Basilikum abzupfen und bis auf etwas fein hacken. Mit Ricotta, Orangenschale und 3 Eßl. Orangensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lachsscheiben nebeneinander auf eine Folie legen. Basilikum darauf verteilen, Ricotta daraufstreichen. Mithilfe der Folie aufrollen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank legen.

  2.Essig, Senf und den Rest Orangensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Öl unterschlagen. Den Salat in Spalten schneiden. Die Lachsrolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salt, Orangenfilets und der Soße anrichten. Mit dem Rest Basilikum noch garnieren.

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  Rezept von M****3
  vom 15.11.2009