Name: Entenkeulen
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Entenkeulen; Rosmarin und Thymian; Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt; 8 Pfefferkörner; 1 Liter Geflügelfond; 300 ml trockener Weißwein; 300 Gramm Möhren; 3 Gemüsezwiebeln; 2 Stangen Sellerie; 2 Kohlrabi; 250 Gramm Weißkohl; 1 Sternanis; 2 Pimentkörner; 1 Stück geschälter Ingwer {2 cm}; 1 EL Gänseschmalz

Entenkeulen

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Entenkeulen	4
Rosmarin und Thymian	etwas
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt	etwas
Pfefferkörner	8
Geflügelfond	1,20 Liter
trockener Weißwein	300 ml
Möhren	300 Gramm
Gemüsezwiebeln	3
Sellerie	2 Stangen
Kohlrabi	2
Weißkohl	250 Gramm
Sternanis	1
Pimentkörner	2
geschälter Ingwer {2 cm}	1 Stück
Gänseschmalz	1 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Gemüse putzen und kleinschneiden. Lorbeer, Pfeffer, Sternanis, Ingwer und Pimentkörner in ein Gewürzsäckchen geben. Keulen salzen und pfeffern. Gemüse in Schmalz anbraten. Mit Geflügelfond, Weißwein und 400 ml Wasser aufgießen. Mit Rosmarin und Thymianzweig und Gewürzsäckchen aufkochen.
2.Keulen auf das Gemüse legen, bei 180 Grad ca. 30 Minuten garen. Dann die Keulen allein auf das Gitterrost des Backofens legen, Hitze auf 220 Grad erhöhen und 15 Minuten garen. Mit dem Gemüse anrichten.
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Rezept von p****2
vom 09.11.2009

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