Flammenkuchen mit Lachsforelle

Zubereitung

• 1. Teig: Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

  2. Teig in 2 Portionen teilen, zu Kugeln formen. Kugeln auf wenig Mehl ca. 2 mm dick zu zwei ovalen Teigböden auswallen, auf zwei Backpapiere legen,mit einer Gabel dicht einstechen. Teigränder mit Mehl bestäuben.

  3. Belag: Allfällige Gräten der Fischfilets mit der Pinzette entfernen, Filets quer in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mischen, würzen, ca. 30 Min. marinieren. Crème fraîche mit dem Bundzwiebelgrün mischen, würzen, auf den Teigovalenverteilen, dabei ringsum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen.

  4. Fischstreifen mit Haushaltpapier trocken tupfen und mit den Zwiebelringen auf den Teigovalen verteilen, würzen. 1 Flammenkuchen samt Backpapier auf einen Blechrücken ziehen. Backen: ca. 15 Min. auf der untersten Rille des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, sofort servieren. ZweitenFlammenkuchen gleich backen.

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  Rezept von p****n
  vom 27.10.2009

  
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