Name: Salate: Kartoffelsalat meets Räucherfisch
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr Räucherfisch gemischt z.B. Heilbutt, Makrele, Hering...; 500 gr Pellkartoffeln; 1 roter Apfel; 2 bis 3 EL Zitronensaft; 3 kleine Zwiebeln gehackt; 125 gr Bauchspeck gewürfelt; 250 gr Butter; 4 El Öl; 4 El Kräuteressig; 6 EL Apfelsaft; etwas Zucker, Pfeffer, Salz; ½ Bund Schnittlauch; ½ Bund Petersilie glatt frisch; ½ Bund Estragon; 4 bis 5 EL Sahnemeerrettich

Salate: Kartoffelsalat meets Räucherfisch

leicht

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Salate: Kartoffelsalat meets Räucherfisch - Rezept

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Zutaten für 6 Personen


Räucherfisch gemischt z.B. Heilbutt, Makrele, Hering...	500 gr
Pellkartoffeln	500 gr
Apfel	1 roter
Zitronensaft	2 bis 3 EL
Zwiebeln gehackt	3 kleine
Bauchspeck gewürfelt	125 gr
Butter	250 gr
Öl	4 El
Kräuteressig	4 El
Apfelsaft	6 EL
etwas Zucker, Pfeffer, Salz	etwas
Schnittlauch	½ Bund
Petersilie glatt frisch	½ Bund
Estragon	½ Bund
Sahnemeerrettich	4 bis 5 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Fisch und geschälte Pellkartoffeln in Würfel schneiden. Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse rausschneiden und in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
2.Für die Marinade 2 EL Butter erhitzen und den gewürfelten Bauchspeck zusammen mit der fein gehackten Zwiebel anbraten, mit Kräuteressig und Apfelsaft ablöschen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und über den vorbereiteten Salat geben.
3.Die frischen Kräuter waschen, trocknen und fein hacken, über den Salat geben und alles vorsichtig untermischen.
4.Die Butter schaumig schlagen und mit dem Meerrettich verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Weißbrot zum Salat servieren.
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Rezept von schwarzwildbracke
vom 23.10.2009

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