Kartoffel-Lachs-Salat

Name: Kartoffel Lachs Salat - einfach - 155 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Kartoffeln festkochend; 200 g Kirschtomaten; 1 Bund Rucola; 1 Stück Avocado; 6 EL Zitronensaft frisch gepresst; Salz, Pfeffer; 1 TL Senf mittelscharf; Zucker; 6 EL Olivenöl; 400 g Lachsfilet

45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln festkochend	1 kg
Kirschtomaten	200 g
Rucola	1 Bund
Avocado	1 Stück
Zitronensaft frisch gepresst	6 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Senf mittelscharf	1 TL
Zucker	etwas
Olivenöl	6 EL
Lachsfilet	400 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten kochen lassen. Abgießen, abschrecken, abpellen und abkühlen lassen (4 mal "ab" ;-) Tomaten halbieren. Rucola putzen. Avocado halbieren, Stein entfernen und schälen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
2. Für das Dressing den restlichen Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Tomaten und Avocado dazugeben und mit dem Dressing übergießen.
3. Lachs in Stücke schneiden und in 2 EL Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelsalat bei Bedarf nochmals abschmecken. Lachs und Rucola vorsichtig unterheben.
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Rezept von I****d
vom 13.09.2009

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